En une heure, François Dal (Sicavac), Audrey Boulfray Mallet (Chambre d'agriculture d'Indre-et-Loire) et Guillaume Paire (Chambre d'agriculture de Saône-et-Loire) rappellent les grands principes de la taille durable des vignes (en respect des flux de sève), la notion de mise en réserve, la taille sur des parcelles ayant gelé et les avantages et inconvénients d'une taille tardive. Les principes de la taille de formation sont également rappelés.